Menu dégustation surprise
Selon la saison
Exemple de menu dégustation
Amuse bouche
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Foie gras de canard snaké, fraises gariguettes,
Jus acidulé au poivre de Timut
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Homard rôti, gaspacho de pois frais, chorizo,
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Brochet et Lotte du Lac comme un biscuit,
Emulsion yuzu, caviar de brochet fumé
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Bar rôti sur peau, lie de vin de Mondeuse
Poireau grillé, confit d'agrumes
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Chartreuse, pomme verte et citron
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Déroulé de veau de lait cuit en cocotte,
Asperge verte de Roques-Hautes, morilles, jus court à la sauge
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Le chariot de fromages affinés
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Petit pot chocolat-noisettes
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Gratin de fraises, sabayon Grand-Marnier
Ce menu dégustation est un exemple,
il change quotidiennement au gré du marché
Prix menu : 98€
