Menu dégustation surprise
Selon la saison
Exemple de menu dégustation
Amuse bouche
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Foie gras de canard en marbré aux figues moelleuses,
Chutney de fruits, mélasse de grenade
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Homard en chaud et froid, bisque de ses carcasses,
Saveur gingembre citronelle
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Noix de Saint Jacques à la plancha,
Jeunes pousses et pomme granny smith, espumas à la noisette
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Aiguillette de turbot rôtie,
croustillant de risotto au chorizo, jus d'une bouille
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Granité à la pomme cidrée
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Carré de veau rôti,
jus court, légumes oubliés aux truffes
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Le chariot de fromages affinés d'ici et d'ailleurs
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Panacotta à la vanille, minestrone de fruits exotiques
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Moelleux au chocolat noir intense,
Crème glacée à la châtaigne, réduction au caramel
Prix menu : 80€
